クリスマスは葉巻とラム酒

rumxmas葉巻と過ごすのに適した飲物というと、愛煙家それぞれが一家言あるに違いない。コニャックや重ための赤ワイン、ポルトワイン、甘めのデザ-トワイン、砂糖をカップの底に沈澱させたどろりと濃いカフェ、中国茶も忘れてはいけない。 さて、この季節、普段のお好みは棚にあげ、ラム酒をあなたの選んだクリスマスのための葉巻と会わせてあげることを推奨したい。生産の中心が葉巻と同じくカリブ海にあるラム酒は、この地方が選んだ酒であり、長年連れ添った夫婦のごとく葉巻とすっぽりおさまる。
コロンブスの新大陸発見により原料の砂糖きびを南欧から西インド諸島に持ち込み蒸留したのがラム酒の始まりとされていて、以後、蒸留技術を得たイギリス人によって広められ世界四大スピリッツの一つに数えるまでになった。砂糖きびからとる茎ジュース、または、molassesをボイルし結晶化させ抽出した砂糖を発酵させ、水を加え蒸留する。Molassesの少なくとも50%は砂糖であるが、ミネラル、及び、他の微量元素が加わり最終的なフレーバーに貢献する。一般的には色で大別し、ホワイト、ゴールド、ダークの三つに分類されている。好みで選べば良い。普段もラム酒を葉巻とあわせている愛煙家には、クリスマスの葉巻のために、ランクうえのヴィンテ-ジ物のダークラムを奢るのも聖夜にふさわしく楽しい。

Pampero Aniversario

rumxmas2パンペロ アニヴェルサリオ ラム。ラム酒にはいろいろな飲み方があるが、葉巻のためのラムならばやはりストレートをお薦めする。生の姿で葉巻と対峙できるからこそのラム酒である。
Pampero Aniversarioは、おいしさは折り紙付き、価格の手頃さは追従を許さないcigarjapan.comが自信を持って推薦するダークラムである。社名でもあるパンペロという名は”大草原を渡る風”の意味。南米の大草原パンパにアンデス山脈から吹き下ろす西風を指す。アニベルサリオはラムメーカーとして世界第2位の規模を誇る同社の最高級品。ラム特有のアロマを残し、長期熟成による複雑な味わいが楽しめる。高級ブランデーを彷彿とさせる味を持ち、ワシントンDCでの品評会では、なみいるブランドラムをしりぞけて見事第一位の栄光に輝いている。一般的なロングボトルではなく、肩が緩いカーブを描く短躯かつ寸胴のユニークな容姿。一本づつ専用の革製バッグに入れられて店頭に並ぶ姿は実にキュートで、一度目にすれば深く記憶に残る。一度は味わってほしい一品である。

Christmas Creamy Egg Nog

rumxmas3エッグノッグはヨーロッパとアメリカで大事にされるクリスマスの伝統のうちの1つである。その味わいはクリスマスの優しい記憶を呼び戻し、じんわりと胸が暖かくなる。
作り方 4卵黄・1 大さじ白砂糖・1 小さじバニラエッセンス・4 1/2のカップ ミルク・4 卵白・ラム酒・小さじ1/4杯のナツメグ
大きなミキシングボウルで、白くもったりするまで卵黄をかき混ぜる。徐々に、ミルク、砂糖、バニラをかき混ぜながら加えていく。角がたつまで卵白を泡立てさらに加える。卵白の泡をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせ、最後に好みの量のラム酒を入れてかき混ぜる。ナツメグで飾って出来上がり。この分量で5-6人分。グラスにサーブしたら、そのままよく冷やして召し上がれ。

Rum Wiener

rumxmas4口のまわりを白くしながら子供にかえり、その実、味は大人のティー・カクテル。こんな楽しみを持っているのがラム・ウィンナー。
作り方 アイスティー70ccにラム酒10ccを加え、氷の塊を2-3個入れてよくかき混ぜる。冷えたら氷が除いて別のグラスに移しかえ、上に5分立てのホイップド・クリームを浮かべる。クリーミーな冷たさを追いかけて、口の中にラム酒の香りが広がる。これこそ大人の味。ほろ苦いチョコレートを片手に飲み干したい。

Rum Cake

rumxmas5ラムケーキは古いクリスマスの伝統を伝える。プレーンケーキ上のラム酒のはね模様がきれいで、ブッシュドゥノエルとはひと味違った素朴なクリスマスケーキ。
作り方 我家のパウンドケーキのレシピを持っている方はそれに加えてクルミ1カップと1/2カップラム酒。面倒臭い方は、適当な出来合いのプレーンなケーキミックスを買ってきて加えてクルミ1カップと1/2カップラム酒。材料にクルミを加え焼き上がったら冷ます。クルミを加えただけでなぜかクリスマス気分。頂く直前にラムをかける。ラム酒の量は加減する。

Posted: December 9th, 2003   |   Category: 葉巻なその他